信長から揚げ とりか

「唐揚げ屋を開業するには、どんな設備が必要なのか？」

「からあげ専門店の営業許可はどうやって取得する？」

「既存の飲食店で唐揚げを販売する場合、新たな許可が必要？」

「フランチャイズや代理店なら、開業準備を簡単にできる？」

唐揚げ専門店を開業する際には、物件や資金の準備だけでなく、厨房設備、営業許可、食品衛生管理など、さまざまな準備が必要です。

特に注意したいのが、設備を購入した後で、保健所の施設基準に適合していないことが判明するケースです。

場合によっては、追加工事や設備の変更が必要となり、開業費用が増える原因になります。

また、店舗全体を唐揚げ専門店として営業する場合と、既存飲食店の一角で唐揚げを販売する場合では、必要な設備や準備内容が異なります。

今回は、飲食事業で通算35店舗の経営経験を持つ森本蘭丸の実務経験を踏まえ、唐揚げ屋の開業に必要な設備、営業許可、衛生管理、開業までの手順を具体的に解説します。

さらに、信長から揚げとりかが提供する「FCスタイル」と「代理店・取扱店スタイル」の違いについても紹介します。

1．唐揚げ屋の開業に必要な設備一覧

唐揚げ店を開業する場合、最初に必要な厨房設備を整理しましょう。

代表的な設備には次のようなものがあります。

すべての店舗で新品設備を一式購入する必要があるわけではありません。

既存設備を利用できる場合や、中古設備を活用できる場合もあります。

ただし、設備が設置できるだけでなく、必要な調理量を安全に処理できるかが重要です。

2．フライヤー選びで失敗しないためのポイント

唐揚げ店の中心となる設備が、業務用フライヤーです。

フライヤーにはガス式や電気式があり、サイズや油槽容量、加熱能力も異なります。

例えば、1日に少量を販売する既存飲食店の追加メニューと、昼食・夕食の時間帯に多くの注文が集中する唐揚げ専門店では、必要な調理能力が異なります。

確認したい5つのポイント

1. 1回で安全に調理できる鶏肉の量
2. 油温が回復するまでの時間
3. ガス・電気設備の対応能力
4. 清掃や油交換のしやすさ
5. 換気設備・防火設備との適合性

特に、フライヤーを小さくしすぎると、注文が集中したときに提供時間が長くなる可能性があります。

一方、大きすぎる設備は購入費や設置費、維持管理の負担につながります。

大切なのは、予想販売数量と調理工程に合った機種を選ぶことです。

また、油煙、臭気、排気音などが近隣に影響しないかも確認しましょう。

設備を買ってから店舗に合わせるのではなく、店舗条件と販売計画を確認してから設備を決める。

これが無駄な投資を減らす基本です。

3．唐揚げ屋を開業するには営業許可が必要？

唐揚げを店舗で調理し、販売する場合には、通常、食品衛生法に基づく「飲食店営業」の許可が必要になります。

ただし、商品の製造方法、包装・保存方法、卸売りの有無などによって、必要な許可業種が異なる場合があります。

そのため、具体的な営業内容を決めた段階で、営業施設を管轄する保健所に事前相談することが重要です。

営業許可取得の基本的な流れ

① 営業形態を決める

店内飲食、テイクアウト、デリバリー、弁当販売など、提供方法を整理します。

② 厨房レイアウトを作成する

フライヤー、冷蔵庫、シンク、手洗い設備、食材保管場所などの配置を図面にまとめます。

③ 保健所に事前相談する

内装工事や設備購入の前に、必要な施設基準と許可業種を確認します。

④ 必要な書類を提出する

申請書、施設の構造・設備を示す図面などを提出します。必要書類や手数料は地域や業種によって異なります。

⑤ 施設の検査を受ける

保健所による施設確認を受け、基準への適合が確認された後に許可を取得します。

⑥ 営業を開始する

許可取得後も食品衛生管理や必要な記録を継続します。

岐阜市の営業許可手続きの例

岐阜市の公式案内では、工事着工前の事前相談が推奨され、営業許可申請は営業開始の少なくとも14日前までに行うよう案内されています。

また、2026年4月1日改定後の飲食店営業の新規許可申請手数料は18,000円です。

ただし、これは岐阜市の通常の飲食店営業に関する例であり、全国共通の申請額ではありません。

全国の開業予定者は、それぞれの地域の保健所で最新の基準と手数料を確認してください。

参考：岐阜市「営業許可の手続き」

https://www.city.gifu.lg.jp/kurashi/seikatukankyo/1002661/1002662/1002664.html

4．既存飲食店に唐揚げを導入する場合、許可はどうなる？

すでに飲食店営業の許可を取得している店舗では、既存の厨房で唐揚げメニューを追加できる場合があります。

しかし、営業許可があるからといって、すべての販売方法が自動的に認められるわけではありません。

例えば、次のような場合は事前確認が必要です。

• 新たなフライヤーを設置する
• 厨房設備や施設のレイアウトを変更する
• 店舗の一角に販売ブースを設ける
• 店舗外での販売を始める
• 調理済みの商品を包装して広域に流通させる
• 既存の許可内容と異なる製造・販売形態を始める

許可の変更届で足りる場合もあれば、営業形態によって追加の許可が必要になる場合もあります。

代理店やフランチャイズに加盟することと、食品衛生法上の営業許可を取得することは別の手続きです。

信長から揚げとりかの代理店制度でも、実際の営業に必要な許認可は加盟店舗ごとに確認していただく必要があります。

5．食品衛生責任者とHACCPの基礎知識

唐揚げ店の開業では、設備の準備だけでなく、食品衛生の管理体制を整える必要があります。

食品衛生責任者とは？

食品衛生責任者は、営業施設で食品が衛生的に取り扱われるよう管理する責任者です。

原則として、営業施設ごとに選任が必要です。

調理師など所定の資格がある方のほか、認められた養成講習会を修了した方も食品衛生責任者になることができます。

参考：岐阜市「食品衛生責任者」

https://www.city.gifu.lg.jp/kurashi/seikatukankyo/1002661/1002703.html

HACCPに沿った衛生管理

HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理では、食中毒を防ぐために、重要な作業工程や衛生上の注意点を整理して管理します。

小規模な飲食店では、事業内容に対応した手引書などを参考に、衛生管理計画を作成し、実施状況を記録する方法があります。

唐揚げ店では特に、次の管理が重要です。

• 鶏肉の仕入れと保存温度
• 冷蔵庫・冷凍庫の温度確認
• 生肉を扱う作業場所の衛生管理
• 調理時の加熱状態の確認
• 器具・作業台の洗浄と消毒
• 従業員の健康状態と手洗い
• 持ち帰り商品の保管と受け渡し

メニューを標準化する際には、味だけでなく、衛生管理の手順も標準化することが重要です。

6．唐揚げで特に注意したい鶏肉の食中毒対策

唐揚げを扱う店舗では、カンピロバクターなどの食中毒への対策が欠かせません。

鶏肉は、新鮮だから安全に生食できるというものではありません。

厚生労働省は、鶏肉の食中毒予防として、中心部を75℃以上で1分間以上加熱することを示しています。

実際の調理では、肉の大きさ、厚さ、投入量などによって加熱に必要な時間が変わります。

そのため、油温や揚げ時間だけで安全性を判断せず、中心温度計などを使って適切な加熱条件を確認することが大切です。

また、生肉を扱ったトングや容器を、そのまま加熱後の商品に使わないようにする必要があります。

食中毒対策の基本

つけない

生肉の細菌を他の食品へ移さないよう、器具の使い分け、手洗い、洗浄・消毒を徹底します。

増やさない

食材を適切な温度で保管し、室温で長時間放置しないよう管理します。

やっつける

中心部まで十分に加熱し、安全な状態で提供します。

参考：厚生労働省「カンピロバクター食中毒予防について」

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/campylobacterqa.html

7．厨房の換気・消火器・火災対策も忘れてはいけない

唐揚げ店では、食用油を高温で使用します。

そのため、厨房の換気や火災対策も重要です。

特に注意したいのが、フライヤー周辺の油汚れや排気設備の清掃不足です。

油が付着したフィルターや排気ダクトなどは、適切な清掃・点検が必要です。

また、火を使用する飲食店では、店舗条件に応じて消火器具の設置、点検、報告などが必要になります。

設備の種類、店舗の面積、建物の用途によって消防上の確認事項が変わるため、管轄消防署や設備業者に相談しましょう。

中古のフライヤーや居抜き物件を使用する場合も、設備が正常に作動するか、安全装置に問題がないかを確認してください。

店舗が営業できる状態であることと、安全に営業できる状態であることは同じではありません。

設備費を削減する場合でも、安全管理への投資は欠かせません。

8．FCスタイルと代理店スタイルでは必要設備がどう違う？

信長から揚げとりかでは、2つの営業スタイルを選択できます。

FCスタイル｜店舗全体を「とりか」として営業

FC（フランチャイズ）スタイルでは、本部の用意したメニュー一式、調理レシピ、運営ノウハウ、ブランドを活用し、店舗全体を「信長から揚げとりか」として営業します。

店舗物件や厨房設備、内外装、看板などは加盟者が準備します。

新規開業する場合は、物件取得、営業許可、必要設備の設置などが必要になります。

代理店・取扱店スタイル｜既存店舗の一角に販売ブース

代理店スタイルでは、現在営業している飲食店の一角に「とりか」の看板と販売ブースを設け、唐揚げ商品を販売します。

すでに使用している厨房設備を活用できる場合、追加投資を抑えられる可能性があります。

ただし、フライヤーや作業スペースが不足する場合には、追加設備が必要です。

2つのスタイルの比較

どちらのスタイルでも、本部への基本的な加盟条件は同じです。

ただし、実際に必要な店舗取得費、設備費、看板代などは異なります。

9．信長から揚げとりかの加盟条件と秘伝ダレの供給

信長から揚げとりかでは、FCスタイル・代理店スタイルのどちらでも、加盟金0円、売上ロイヤリティ0円、月額ライセンス使用料22,000円（税込）で受付しています。

鶏肉については、品質基準を満たすものを加盟者が独自に仕入れることができます。

本部からは、商品の味の中心となる秘伝ダレを供給します。

秘伝ダレの価格

加盟時には、秘伝ダレ3リットルを特典として提供します。

追加の秘伝ダレは必要量に応じて購入する方式です。

本部への基本的なお支払いは、月額ライセンス使用料と秘伝ダレの購入代金です。

ただし、送料、店舗、設備、看板、ブース、食材、容器などの実費は別途発生します。

また、営業許可や消防関係の手続きなど、法令上必要な準備を省略できるものではありません。

10．唐揚げ開業の準備を7段階で進める

新規開業でも既存店舗への導入でも、準備を順番に進めることが大切です。

第1段階：営業スタイルを決める

新規店舗、FC、既存店舗への代理店導入など、事業形態を決定します。

第2段階：販売計画を作成する

販売商品、営業日、営業時間、想定注文数、価格、原価を整理します。

第3段階：保健所へ事前相談する

営業内容と厨房図面を準備し、必要な許可や施設基準を確認します。

第4段階：厨房設備と消防対策を確認する

フライヤー、電気・ガス、換気、冷蔵設備、消火器具などの適合性を確認します。

第5段階：設備と必要資材を準備する

許可条件などを確認したうえで、機器、包装資材、原材料を手配します。

第6段階：調理研修と衛生管理を整える

調理レシピ、食品衛生、加熱管理、保存、清掃などを習得します。

第7段階：許可取得後に販売を開始する

必要な許可等を取得し、安全に営業できることを確認してから販売を開始します。

この流れを守ることで、手続きのやり直しや不要な設備購入のリスクを減らせます。

11．唐揚げ開業の設備・許可についてよくある質問

Q．唐揚げ屋に調理師免許は必要ですか？

唐揚げ屋の開業に、調理師免許が必須というわけではありません。

ただし、営業施設には原則として食品衛生責任者の選任が必要です。

必要な営業許可や設備基準も確認してください。

Q．既存の居酒屋で唐揚げを販売できますか？

飲食店営業の許可を持ち、厨房設備や販売方法が必要な条件を満たしていれば、既存店舗で販売できる場合があります。

ただし、設備変更や新しい販売方法を追加する場合には、管轄保健所に事前確認してください。

Q．小さいフライヤーでも開業できますか？

想定販売数や調理方法によって必要な能力が異なります。

注文が集中しても安全な加熱ができること、換気や電気・ガス設備が適合することが重要です。

Q．フランチャイズなら営業許可は本部が取得してくれますか？

営業許可は、実際に営業する施設や営業者に関する手続きです。

FCに加盟するだけで許可取得が不要になるわけではありません。

Q．代理店とFCの加盟金は同じですか？

信長から揚げとりかでは、どちらも加盟金0円、売上ロイヤリティ0円、月額ライセンス使用料22,000円（税込）です。

店舗全体で営業するか、既存店舗の一角で販売するかを選べます。

まとめ｜唐揚げ開業は設備購入より先に営業条件を確認する

唐揚げ屋の開業では、フライヤー、冷蔵庫、作業台、換気設備など、必要な厨房設備を準備することが重要です。

しかし、設備をそろえるだけでは営業を始められません。

営業許可、食品衛生責任者、HACCPに沿った衛生管理、消防上の確認なども必要です。

特に低資金で開業したい方は、設備を購入する前に保健所へ相談し、不要な工事や買い直しを避けることが大切です。

また、唐揚げの開業には、新しい店舗を設けるFCスタイルと、既存店舗の一角を活用する代理店スタイルという選択肢があります。

宝松株式会社では、実店舗運営と商品開発で培った経験を活かし、全国の飲食店経営者や独立希望者に向けて、唐揚げ事業の情報を発信しています。

大きな設備投資をする前に、今ある設備で何ができるかを考える。

そして、必要な部分に適切に投資し、安全で継続できる飲食事業をつくることが大切です。

信長から揚げとりか｜全国FC・代理店・取扱店募集中

信長から揚げとりかでは、ご希望の営業形態に合わせて、2つのスタイルをご用意しています。

FCスタイル

本部のメニュー一式、レシピ、運営ノウハウを活用し、店舗全体を「信長から揚げとりか」として営業。

代理店・取扱店スタイル

既存店舗の一角に「とりか」の看板と販売ブースを設け、唐揚げ商品を販売。

共通の加盟条件

• 加盟金：0円
• 売上ロイヤリティ：0円
• 月額ライセンス使用料：22,000円（税込）
• 鶏肉：加盟者による独自仕入れ可能
• 秘伝ダレ：本部から供給
• 加盟時特典：秘伝ダレ3リットル提供

※秘伝ダレの追加購入代金、送料、店舗、厨房設備、看板、原材料、容器等の費用は別途必要です。

始めやすく、続けやすい。

信長から揚げとりかは、全国の飲食店経営者や独立希望者に向けて、ご自身の事業環境に合った営業スタイルを提案しています。

記事監修：森本蘭丸

飲食事業を中心に通算35店舗の経営経験を持つ。岐阜県発の「信長から揚げとりか」を展開し、からあげグランプリ4年連続金賞を受賞。スシローをはじめ、数多くの商品監修実績を有する。

飲食店の独立・開業、原価管理、店舗運営について、長年の実務経験をもとに専門情報を発信している。

https://torika-fc.jp/

掲載日：2026年10月28日

「飲食業界が未経験でも唐揚げ店を開業できるのか？」

「唐揚げの調理経験がなくても独立できる？」

「唐揚げの開業支援や研修では、何を教えてもらえるのか？」

「今の飲食店に唐揚げを導入したいが、専門的な調理技術がない」

唐揚げ事業に興味を持つ方の中には、こうした疑問を抱えている方も多いのではないでしょうか。

結論から言えば、唐揚げの専門的な調理経験がなくても、必要な知識や技術を身につけ、営業条件を満たすことで開業を目指すことは可能です。

ただし、未経験でも始められることと、安定して利益を確保できることは別問題です。

唐揚げ事業を継続するためには、調理技術、食品衛生、原価管理、仕入れ、販売方法、集客など、さまざまな知識が求められます。

また、現在すでに飲食店を経営している方であれば、唐揚げ専門の調理経験がなくても、既存の厨房設備やスタッフを活用しながら新商品を導入する方法があります。

今回は、唐揚げの開業支援を検討している初心者や飲食店経営者に向けて、事業開始前に身につけたい7つの知識と、開業支援制度の選び方を解説します。

1．唐揚げ店は未経験でも開業できるのか？

唐揚げ店の開業にあたって、必ずしも唐揚げ専門店での長年の勤務経験が必要というわけではありません。

しかし、飲食店を経営するためには、商品を調理する技術だけでなく、店舗運営に関する基礎知識も必要です。

特に、次の3つを分けて考えることが重要です。

① 調理技術の習得

鶏肉の取り扱い、下味、衣の付け方、揚げ方、提供品質の管理など、商品を安定して提供する技術です。

② 飲食店経営の知識

食材の仕入れ、原価計算、売上管理、人件費、集客、在庫管理など、利益を残すための知識です。

③ 法令・衛生管理への対応

営業形態に応じた営業許可、食品衛生責任者、HACCPに沿った衛生管理などへの対応です。

未経験者が唐揚げ店を始める場合には、これらを開業前に学び、実際の営業で実践できるようにすることが大切です。

2．初心者が最初に学ぶべき唐揚げの調理技術

唐揚げは身近な料理ですが、商品として継続的に販売する場合には、安定した品質が求められます。

家庭料理としておいしい唐揚げを作ることと、店舗で毎日一定の品質を保って提供することは異なります。

鶏肉の下処理と仕込み

鶏肉の部位、切り分け方、下味の付け方などによって、商品の仕上がりは変わります。

また、仕込み量を増やした場合でも品質を安定させるためには、レシピを数値化し、作業手順を統一することが重要です。

衣の付け方と揚げ方

衣の配合や付着量、揚げ油の状態などは、唐揚げの食感に影響します。

一度に大量の鶏肉を投入すると油温が下がるため、フライヤーの能力に合わせた調理が必要です。

食品安全と温度管理

鶏肉は食中毒防止のため、適切な加熱が欠かせません。

一般的な加熱の目安として、中心温度75℃で1分間以上、またはこれと同等以上の加熱条件が知られています。

見た目や調理時間だけで判断せず、適切な温度管理を行うことが重要です。

また、生肉を扱う器具と調理済み食品を扱う器具を区別し、交差汚染を防ぐ必要があります。

開業支援や研修を選ぶ際には、味づくりだけでなく、安全管理まで学べるかを確認しましょう。

3．唐揚げ開業で必要な衛生管理と営業知識

未経験者が開業する際に、特に注意したいのが営業許可と食品衛生管理です。

飲食店として営業する場合、営業形態や販売する商品に応じて、必要な許可や届出を確認する必要があります。

また、原則として食品衛生責任者の設置や、HACCPに沿った衛生管理への対応も求められます。

開業前の衛生管理チェック

• 管轄保健所への事前相談
• 必要な営業許可・届出の確認
• 食品衛生責任者の確保
• 原材料の保管方法の整備
• 調理工程と加熱管理の確認
• 従業員への衛生教育
• 衛生管理計画と記録方法の整備

既存飲食店が新たに唐揚げを導入する場合も、現在の営業許可で対応できるかを確認しましょう。

未経験者こそ、調理技術と同じくらい食品の安全性を重視する必要があります。

4．唐揚げ開業支援で確認したい5つのサポート内容

唐揚げの開業支援を選ぶ際には、単にブランドの名前を利用できるかどうかだけでなく、具体的な支援内容を確認することが大切です。

調理研修は実際の営業を想定して確認する

例えば、1回に何食分を調理できるのか、注文が集中した場合に対応できるのか、スタッフが変わっても品質を維持できるのか。

こうした運営上の課題は、実際の店舗営業に大きく関係します。

また、開業後に食材価格が変わった場合や、商品の売れ行きに変化があった場合に、自分で経営判断できることも重要です。

開業支援は、すべての経営判断を本部に任せるためのものではありません。

事業者自身が、安定して運営できる知識と仕組みを身につけるための支援であることが理想です。

5．初心者が失敗しやすい原価計算と販売価格の決め方

唐揚げ店の経営で注意したいのが、販売価格と商品原価の関係です。

例えば、税抜580円で販売する唐揚げ商品を考えてみましょう。

商品原価が税抜145円の場合、原価率は25％です。

一方、原価が税抜174円に上昇すると、原価率は30％になります。

※上記は計算方法を説明するための仮定です。実際の商品原価や利益を示すものではありません。

同じ価格で販売していても、商品原価が変われば、残る金額も変わります。

さらに、実際の経営では、人件費、家賃、光熱費、包装資材費、広告費などの負担があります。

初心者が開業する際には、仕入れ価格だけでなく、揚げ上がり重量や食材ロスも考慮して原価計算することが重要です。

6．未経験者は開業前に何を練習すべきか？

唐揚げ事業の研修では、商品を作ることだけでなく、実際の販売を想定した練習が役立ちます。

例えば、次のような課題です。

① 連続注文への対応

注文が同時に5件、10件入った場合に、どのような順番で調理すればよいのか。

フライヤーの能力やスタッフの人数に合わせて、作業手順を確認します。

② 提供時間の管理

お客様に商品を提供するまでの時間を把握し、無理のない調理体制を整えます。

③ 仕込み量と在庫管理

販売予測に合わせて必要量を仕込み、食材ロスを抑える方法を検討します。

④ テイクアウト商品の品質

持ち帰り後も商品の特徴が伝わるよう、包装方法や提供方法を確認します。

⑤ 日次売上と原価の記録

毎日の売上、販売数量、仕入れ、食材ロスなどを記録し、改善につなげます。

こうした実務を理解しておくことで、未経験者でも開業後の課題に対応しやすくなります。

7．既存飲食店なら唐揚げ未経験でも商品導入を検討できる

ここまで、未経験者が唐揚げ店を開業するための知識を説明してきました。

一方、すでに居酒屋、定食屋、ラーメン店、弁当店などを経営している方であれば、唐揚げ専門の調理経験がなくても、新商品導入を検討できる場合があります。

例えば、既存の厨房設備を活用し、現在のスタッフが新しい唐揚げメニューの調理方法を学ぶ方法です。

新たな店舗を借りずに商品展開できれば、追加家賃などの固定費負担を抑えられる可能性があります。

ただし、フライヤーの能力、調理スペース、スタッフの作業量、営業許可などの確認は必要です。

既存店舗への商品導入で重要なこと

新しい商品が人気になっても、現在の営業に支障が出てしまっては本末転倒です。

そのため、既存店舗への導入では、次の点が重要になります。

• 調理工程がわかりやすいこと
• 既存スタッフが習得できること
• 商品品質を安定させられること
• 追加利益を確認できること
• 本業の営業と両立できること

このような観点から、商品レシピや調理研修を提供する代理店制度も、既存飲食店の新規事業として検討できる選択肢です。

8．信長から揚げとりかの全国代理店・取扱店制度

宝松株式会社および株式会社リフアでは、岐阜県発の唐揚げブランド「信長から揚げとりか」の全国代理店・取扱店を募集しています。

本制度は、既存飲食店への商品導入を基本とし、現在の厨房設備やスタッフを活用しながら唐揚げ販売を始めることを目指すものです。

代理店・取扱店の基本条件

※食材、追加の秘伝ダレ、配送費、必要設備などの費用は別途発生します。正式な契約・提供条件については個別にご確認ください。

からあげグランプリ金賞4年連続の実績

信長から揚げとりかは、からあげグランプリで4年連続金賞を受賞した唐揚げブランドです。

また、大手スーパーマーケット「FEEL」や、全国展開する回転寿司チェーン「スシロー」などで、商品の監修実績を積み重ねてきました。

2026年9月30日から10月25日にかけては、スシローで監修商品「甘辛ダレの白胡椒から揚げ」が展開されました。

こうした商品開発経験と独自の秘伝ダレ、調理ノウハウを活かし、全国の飲食店に新しい商品販売の選択肢を提供しています。

なお、大手企業の商品監修実績は、代理店・取扱店が当該企業と直接提携することを意味するものではありません。

また、代理店導入による売上や利益を保証するものではありません。

9．唐揚げ開業・研修についてよくある質問

Q．料理が未経験でも唐揚げ店を開業できますか？

開業を目指すことは可能ですが、調理技術、衛生管理、原価計算、店舗運営などを学ぶ必要があります。

まずは必要な知識を整理し、実際の調理や運営を練習できる環境を確保しましょう。

Q．唐揚げの調理研修だけで開業できますか？

調理研修は重要ですが、それだけでは十分とは限りません。

開業資金、営業許可、設備、仕入れ、販売計画、集客なども準備する必要があります。

Q．居酒屋を経営していますが、唐揚げの専門知識がなくても導入できますか？

設備や営業条件が適合すれば、導入を検討できます。

既存スタッフが調理方法を習得できるか、通常営業と両立できるかを事前に確認することが重要です。

Q．開業支援を選ぶ際に一番重要なことは何ですか？

調理方法だけでなく、仕入れ、原価管理、品質管理、販促など、実際の事業運営に必要な支援があるかを確認しましょう。

Q．加盟金0円なら費用をかけずに始められますか？

いいえ。加盟金0円は開業費用全体が0円という意味ではありません。

食材、調味料、設備、包装資材、ライセンス使用料などの費用は別途考慮する必要があります。

関連記事｜唐揚げ開業の基礎知識をさらに詳しく

宝松株式会社では、唐揚げの独立・開業や既存飲食店への導入について、専門情報を発信しています。

関連記事①｜唐揚げで独立・開業する方法とは？

新規出店、テイクアウト、ゴーストレストラン、既存店舗活用など、唐揚げ事業の主な始め方を比較しています。

唐揚げで独立・開業する方法とは？新規出店・テイクアウト・既存店舗活用まで徹底解説

関連記事②｜代理店とフランチャイズ（FC）の違いとは？

既存飲食店を活用した事業モデルと、フランチャイズ制度の違いや費用について解説しています。

代理店とフランチャイズ（FC）の違いとは？既存店舗を活かして低コストで始める新しい飲食ビジネス

まとめ｜唐揚げ開業は未経験でも、知識と準備が重要

唐揚げの専門的な調理経験がなくても、必要な技術や経営知識を身につけることで、開業を目指すことは可能です。

ただし、商品をおいしく作れるだけで、経営が成功するわけではありません。

食品衛生、原価管理、設備、仕入れ、販売方法、集客など、さまざまな準備が必要です。

また、現在すでに飲食店を経営している方には、新しい店舗を構えるのではなく、既存の厨房やスタッフを活用して唐揚げ商品を導入する方法もあります。

宝松株式会社では、実際の飲食店経営経験と唐揚げの商品開発実績を活かし、独立・開業・店舗経営に役立つ専門情報を今後も発信してまいります。

未経験だから始められないのではなく、必要な知識を身につけ、無理のない事業計画を立てることが重要です。

信長から揚げとりかでは、全国の既存飲食店経営者の皆様を対象に、代理店・取扱店を募集しています。

今の店舗に新しい商品を導入したい方、唐揚げのテイクアウト販売を検討している方は、ぜひ専門公式サイトをご覧ください。

信長から揚げとりか 全国代理店・取扱店募集中

運営：宝松株式会社・株式会社リフア

https://torika-fc.jp/

掲載日：2026年10月27日

「唐揚げで独立したい」

「唐揚げ専門店を開業するには何から始めればいい？」

「できるだけ低資金で唐揚げ事業を始めたい」

「現在経営している飲食店に、新たな売上の柱をつくりたい」

唐揚げの独立・開業を検討する方にとって、最初に重要なのは、自分に合った事業の始め方を選ぶことです。

唐揚げ事業には、専門店を新規出店する方法だけでなく、テイクアウト専門店、ゴーストレストラン、既存飲食店への商品導入など、さまざまな選択肢があります。

それぞれ開業資金、必要設備、運営方法、固定費が異なるため、事業モデルの選び方によって経営の負担も変わります。

今回は、実際に飲食店と唐揚げ事業を運営してきた宝松株式会社の視点から、唐揚げで独立・開業する主な方法、開業までの手順、利益を残すための考え方を詳しく解説します。

1．唐揚げで独立・開業する主な5つの方法

唐揚げ事業の始め方は、大きく5つに分類できます。

① 唐揚げ専門店を新規開業する

新しい物件を取得し、唐揚げ専門の店舗を開業する方法です。

独自の屋号や商品を開発でき、販売方法や価格設定の自由度が高いことが特徴です。

一方、物件取得費、内装工事費、厨房設備費、看板費用などの初期投資が必要になります。

開業後も家賃や人件費が継続的に発生するため、十分な資金計画が重要です。

② 唐揚げのテイクアウト専門店を開業する

客席を設けず、唐揚げや弁当の持ち帰り販売を中心に営業する方法です。

店内飲食型の店舗に比べて、客席や接客設備を減らせる場合があります。

ただし、店舗の立地、販売数量、商品の提供スピード、包装資材費などが収益性に影響します。

テイクアウト専門店だから必ず低資金で開業できるわけではありません。

③ ゴーストレストランとして開業する

ゴーストレストランは、客席を持たず、主にデリバリーなどで商品を販売する飲食事業の形態です。

店内接客の負担を抑えられる可能性がありますが、配達プラットフォームの手数料、包装費、配達対応などを考慮する必要があります。

また、既存飲食店の厨房を利用して別ブランドの商品を販売するバーチャルレストランという方式もあります。

既存厨房を使える場合には追加投資を抑えられる可能性がありますが、必要な営業許可やサービスの出店条件は事前確認が必要です。

④ 唐揚げフランチャイズに加盟する

既存ブランドの屋号や商品、運営ノウハウなどを利用して開業する方法です。

研修や商品開発支援などを受けられる場合がある一方、加盟金、ロイヤリティ、指定設備費などの負担は契約内容によって異なります。

フランチャイズを検討する際には、初期費用だけでなく、長期的な支払い条件や契約内容まで確認する必要があります。

⑤ 既存飲食店に唐揚げ商品を導入する

すでに営業している居酒屋、定食屋、ラーメン店、弁当店などに、新たな唐揚げ商品を導入する方法です。

現在の厨房設備やスタッフを利用できれば、新規出店に比べて追加投資を抑えられる可能性があります。

特に、現在の店舗売上を増やしたい経営者にとって、検討する価値のある事業モデルです。

2．唐揚げ独立・開業の5つの方法を比較

開業方法を選ぶ際には、それぞれの特徴を比較しましょう。

※一般的な比較であり、実際の費用や営業条件は事業者・店舗によって異なります。

大切なのは、どの方法が優れているかではありません。

自分が持っている資金、設備、経験、人員に合った方法を選ぶことです。

3．唐揚げで独立開業するまでの7つの手順

唐揚げ事業を始める場合、次の順番で準備すると事業計画を整理しやすくなります。

STEP1．ターゲットとなるお客様を決める

まず、誰に唐揚げを販売するのかを決めます。

夕食のおかずを購入する家庭、昼食を求める会社員、居酒屋の利用客などによって、適した商品や価格帯は異なります。

STEP2．販売方法を選ぶ

店内飲食、テイクアウト、デリバリーのどれを中心にするのかを決めます。

既存飲食店の場合は、店内メニューへの追加とテイクアウト販売の併用も考えられます。

STEP3．必要な開業資金を計算する

物件取得費、設備費、初回仕入れ費、広告宣伝費、運転資金を整理します。

開業後に売上が安定するまでの資金も考慮しましょう。

STEP4．商品と販売価格を決める

唐揚げの味、商品重量、販売価格、原価率を確認します。

商品原価は、鶏肉だけでなく、調味料、衣、揚げ油なども含めて計算することが重要です。

STEP5．厨房設備と営業条件を確認する

フライヤー、冷蔵設備、換気設備、作業スペースなどを確認します。

必要な営業許可や食品衛生責任者、HACCPに沿った衛生管理についても、管轄保健所などに確認しましょう。

STEP6．販売テストと集客準備を行う

可能であれば、必要な営業条件を満たした環境で販売テストを行い、販売数量やお客様の反応を確認します。

同時に、Googleマップ、ホームページ、SNSなどの情報発信も準備します。

STEP7．開業後の収益を継続的に分析する

開業後は、売上だけでなく、原価率、人件費、食材ロス、広告費などを確認します。

数字を継続して把握することが、安定経営への第一歩です。

4．唐揚げ開業で重要なのは売上よりも利益

唐揚げで独立する際には、月商100万円や150万円といった売上目標だけで判断しないことが重要です。

例えば、税抜580円の商品を販売した場合の単純な売上例を考えます。

※税抜580円、月25日営業を仮定した計算例です。実際の売上や販売実績を示すものではありません。

月間100万円以上を販売できても、食材費、人件費、家賃、光熱費などの負担が大きければ利益が残らない可能性があります。

逆に、既存店舗で新しい唐揚げ販売を始める場合は、追加家賃を負担せずに済むこともあります。

ただし、既存スタッフの作業負担や仕入れ費用が増える場合には、追加利益を慎重に計算する必要があります。

唐揚げで独立・開業する際には、売上計画と同時に利益計画を立てることが重要です。

5．既存飲食店の売上アップなら新規出店以外の方法もある

すでに飲食店を経営している方の場合、新しい店舗を借りることが必ずしも最適とは限りません。

例えば、現在の居酒屋で唐揚げのテイクアウト販売を始める方法があります。

既存のフライヤーや冷蔵設備を活用できれば、新たに店舗を構える場合と比較して設備投資を抑えられる可能性があります。

また、ラーメン店で唐揚げのサイドメニューを導入したり、弁当店で唐揚げ単品の持ち帰り販売を始めたりすることも考えられます。

既存店舗を活用する際の確認事項

• 現在の厨房で安全に調理できるか
• フライヤーの処理能力に余裕があるか
• スタッフの作業負担が増えすぎないか
• 追加販売が既存売上の減少につながらないか
• 食材ロスや包装資材費を管理できるか

今ある経営資源を活用して、新しい売上を目指す。

これは、追加出店による固定費の増加を避けたい飲食店経営者にとって、一つの選択肢になります。

6．ゴーストレストラン・テイクアウトを始める際の注意点

ゴーストレストランやテイクアウト販売は、新たな販路を開拓する方法として検討できます。

ただし、販売方法を増やせば、必ず利益が増えるわけではありません。

例えばデリバリーでは、販売価格から配達プラットフォームの手数料や包装資材費などを差し引く必要があります。

また、テイクアウトでは商品を持ち帰った後の品質も重要です。

唐揚げの衣の食感、温度管理、包装方法、提供までの時間などを確認しましょう。

既存飲食店が別ブランドを運営する場合は、ブランド使用条件や必要な許可、プラットフォームの規約も確認する必要があります。

開業方法の名称だけで判断せず、実際の運営費用と収益性を比較することが大切です。

7．信長から揚げとりかの全国代理店・取扱店制度

宝松株式会社および株式会社リフアでは、岐阜県発の唐揚げブランド「信長から揚げとりか」の全国代理店・取扱店を募集しています。

本制度は、既存飲食店の厨房設備や人員を活用した商品導入を基本としています。

全国代理店・取扱店の基本条件

※加盟金0円は開業費用全体が0円という意味ではありません。食材、追加の秘伝ダレ、配送費、必要設備などの費用は別途発生します。詳細は契約条件をご確認ください。

新たな店舗を一から開業するのではなく、現在の店舗に新しい商品を取り入れることを目指す事業モデルです。

からあげグランプリ金賞4年連続

信長から揚げとりかは、からあげグランプリで4年連続金賞を受賞した実績があります。

また、スーパーマーケット「FEEL」での商品監修や、全国展開する回転寿司チェーン「スシロー」での期間限定商品監修など、商品開発の実績を積み重ねてきました。

スシローでは2026年9月30日から10月25日まで、監修商品「甘辛ダレの白胡椒から揚げ」が展開されました。

こうした商品開発経験と独自の秘伝ダレ、調理ノウハウを活かし、全国の飲食店に新しい商品販売の選択肢を提供しています。

※大手企業への商品監修実績は、代理店・取扱店が当該企業と直接提携することを意味するものではありません。また、売上や利益を保証するものではありません。

8．唐揚げで独立・開業する前によくある質問

Q．唐揚げ専門店は未経験でも開業できますか？

未経験から開業を目指すことは可能ですが、調理技術だけでなく、衛生管理、原価計算、資金管理、集客などの知識も必要です。

必要な営業許可や設備について、開業前に十分確認しましょう。

Q．唐揚げ開業は資金が少なくてもできますか？

必要資金は開業形態によって異なります。

新規店舗の取得を伴わない既存店舗への商品導入であれば、追加投資を抑えられる場合があります。

ただし、原材料や必要設備、運転資金は別途必要です。

Q．ゴーストレストランなら店舗は不要ですか？

客席を設けない場合でも、適切な調理施設と必要な営業許可などが必要です。

既存飲食店の厨房を活用する場合も、営業形態や許可の範囲を確認する必要があります。

Q．既存の居酒屋で唐揚げの代理店を始められますか？

設備や作業環境などの条件が合えば、導入を検討できます。

信長から揚げとりかの代理店制度では、既存飲食店への導入を基本としています。

Q．フランチャイズと代理店のどちらがよいですか？

事業の目的や初期資金、希望する運営方法によって異なります。

加盟金、月額費用、仕入条件、契約期間、経営の自由度などを比較して判断しましょう。

関連記事｜唐揚げ独立・開業をさらに詳しく知る

宝松株式会社では、唐揚げの独立・開業、フランチャイズ、代理店制度に関する専門情報を継続的に発信しています。

関連記事①

代理店とフランチャイズ（FC）の違いとは？既存店舗を活かして低コストで始める新しい飲食ビジネス

関連記事②

【2026年最新】開業資金・人件費・原材料費の高騰にどう対応する？既存飲食店を活かす「代理店導入」という新たな経営戦略

まとめ｜唐揚げで独立・開業するなら自分に合った方法を選ぶ

唐揚げで独立・開業する方法には、新規専門店、テイクアウト専門店、ゴーストレストラン、フランチャイズ、既存店舗への商品導入など、さまざまな選択肢があります。

大切なのは、開業方法の名称や売上目標だけで判断しないことです。

必要な開業資金、固定費、販売数量、原価率、人員体制などを確認し、無理のない事業計画を立てる必要があります。

特にすでに飲食店を経営している方は、現在の厨房設備やスタッフを活用し、新たな唐揚げ販売事業を始める方法も検討できます。

宝松株式会社では、これまで培ってきた飲食店経営と商品開発の経験を活かし、唐揚げの独立・開業・店舗経営に関する専門情報を今後も発信してまいります。

新しい店舗を増やす前に、今ある店舗に新しい売上の柱をつくる。

信長から揚げとりかでは、全国の飲食店経営者の皆様を対象に、代理店・取扱店を募集しています。

唐揚げ事業の導入やテイクアウト販売、新しい収益源づくりをご検討の方は、ぜひ専門公式サイトをご覧ください。

信長から揚げとりか 全国代理店・取扱店募集中

運営：宝松株式会社・株式会社リフア

https://torika-fc.jp/

2026年10月25日｜宝松株式会社 新着情報

「唐揚げで独立したい」

「唐揚げ専門店を開業するには、いくら必要なのか？」

「唐揚げフランチャイズと代理店は何が違うのか？」

「できるだけ少ない資金で飲食ビジネスを始めたい」

このような疑問を持つ方にとって、唐揚げ事業は独立・起業の選択肢の一つです。

唐揚げは、専門店だけでなく、居酒屋、弁当店、惣菜店、テイクアウト専門店など、さまざまな業態で提供できる商品です。

しかし、唐揚げで独立するからといって、必ずしも新しい店舗を借りて専門店を開業する必要はありません。

すでに飲食店を経営している方であれば、既存の厨房設備やスタッフを活用し、唐揚げ販売を新たな収益源として導入する方法もあります。

今回は、唐揚げで独立・開業する際に必要な資金、フランチャイズと代理店制度の違い、そして初期投資を抑えて唐揚げ事業を始める方法について解説します。

1．唐揚げで独立するには？主な3つの開業方法

唐揚げ事業を始める方法は、大きく分けると3つあります。

① 自分で唐揚げ専門店を新規開業する

店舗を借り、オリジナルの商品やブランドを開発して独立する方法です。

店舗の立地、メニュー、価格、販促方法などを自分で決められる自由度があります。

一方、店舗取得費用や内装工事費、厨房設備費に加え、商品開発や集客も自分で行う必要があります。

② 唐揚げフランチャイズ（FC）に加盟する

既存の唐揚げブランドに加盟し、商品や経営ノウハウ、研修制度などを活用して開業する方法です。

ブランド力や運営マニュアルを利用できる一方、契約によっては加盟金、ロイヤリティ、指定設備の購入などが必要になります。

③ 既存飲食店に唐揚げの代理店商品を導入する

すでに営業している居酒屋、定食屋、弁当店などに、新たな商品として唐揚げを導入する方法です。

店舗、厨房、スタッフなどの既存資源を活用できるため、新規店舗を構える場合と比較して、追加投資を抑えられる可能性があります。

これは、これから初めて飲食店を開業する方の独立方法というよりも、すでに店舗を持つ経営者が新たな事業の柱をつくる方法として適しています。

2．唐揚げ専門店の開業資金はいくら必要？

唐揚げで独立する場合、最初に確認しておきたいのが開業資金です。

一般的に、唐揚げ専門店を新規開業する際には、以下のような費用が発生します。

必要な金額は、物件の状態、店舗の広さ、居抜き設備の有無によって大きく変わります。

特に注意したいのは、開業するまでの費用だけでなく、開業後も毎月支払いが続くことです。

売上が予想を下回った場合でも、家賃や人件費などの固定費は発生します。

唐揚げで独立する際には、初期費用だけでなく、売上が少ない月でも事業を継続できる資金計画が重要です。

3．唐揚げフランチャイズと代理店制度の違い

唐揚げで独立を検討する方の多くが気になるのが、フランチャイズと代理店制度の違いです。

フランチャイズは、ブランドの使用や店舗運営の仕組み、研修、継続的な支援などを受ける事業形態です。

一方、代理店制度は、取り扱う商品やブランドの使用条件を契約で定め、既存事業への商品導入などに活用される場合があります。

ただし、どちらも費用や制限は事業者によって異なり、「代理店だから必ず安い」「フランチャイズだから必ず自由度が低い」というわけではありません。

比較する際には、次の項目を確認しましょう。

• 初期契約時に必要な費用
• 月額ライセンス料やロイヤリティ
• 指定食材・指定設備の購入条件
• 契約期間と解約条件
• 販売価格やメニューの自由度
• 研修・販促・運営支援の内容

重要なのは制度の名称ではなく、実際の契約内容と収益性です。

4．新規出店せずに唐揚げ販売を始めるという選択肢

すでに飲食店を経営している場合、新たに唐揚げ専門店を出店する以外にも方法があります。

例えば、居酒屋が夕方の仕込み時間を活用して唐揚げのテイクアウト販売を始めたり、定食屋が既存メニューに唐揚げ商品を追加したりする方法です。

既存店舗に導入するメリットとして、次の点が挙げられます。

新たな家賃が発生しない可能性がある

既存店舗内で販売できれば、新しい物件を契約せずに商品展開できます。

厨房設備を活用できる

すでにフライヤーや冷蔵設備があれば、新たな設備投資を減らせる可能性があります。

スタッフを活用できる

既存の人員体制で対応できれば、追加採用の負担を抑えられます。

テイクアウトという新しい販路を増やせる

店内飲食だけでなく、持ち帰り需要への対応を検討できます。

ただし、厨房設備の能力、作業量、食品衛生、営業許可の範囲などを確認する必要があります。

また、既存店舗を活用する場合でも、追加の食材費、包装資材費、光熱費、人件費が発生する可能性があります。

5．唐揚げ独立で重要なのは月商よりも利益

唐揚げ専門店の開業を検討する際、「月商100万円」「月商150万円」といった売上目標に目が向きがちです。

しかし、本当に重要なのは売上から経費を差し引いた利益です。

例えば、月商100万円の事業を考えた場合、原材料費や人件費に加えて、家賃、光熱費、広告費などが発生します。

売上が一定額に達していても、固定費が大きければ利益が残らない場合があります。

一方、既存店舗に商品を導入する場合は、新たな店舗家賃などを負担せずに済む可能性があります。

ただし、既存店舗でも追加売上に対してどれだけ追加利益が残るかを確認しなければなりません。

「いくら売れるか」だけでなく、「いくら残るか」。

唐揚げで独立・起業する際には、この視点が欠かせません。

6．信長から揚げとりかの全国代理店制度とは

宝松株式会社および株式会社リフアでは、岐阜県発の唐揚げブランド「信長から揚げとりか」の全国代理店展開を進めています。

この代理店制度は、既存飲食店に商品を導入することを基本としたモデルです。

全国代理店の基本条件

※食材・秘伝ダレの仕入れ、配送費、必要設備などの費用は別途発生します。契約・解約条件については正式な契約書をご確認ください。

既存の厨房や人員を活用できる店舗であれば、新しい唐揚げ専門店を一から開業する場合に比べ、初期負担を抑えられる可能性があります。

また、売上に対する歩合ロイヤリティを設けず、月額ライセンス使用料を定額としていることも特徴です。

7．からあげグランプリ4年連続金賞とスシロー商品監修実績

信長から揚げとりかは、からあげグランプリ中日本バラエティ部門において、4年連続金賞を受賞した唐揚げブランドです。

独自の秘伝ダレと調理ノウハウを活かし、商品開発や企業向けの監修にも取り組んできました。

スーパーマーケット「FEEL」での商品監修に加え、2026年9月30日からは全国展開する回転寿司チェーン「スシロー」の期間限定商品も監修しました。

スシロー公式サイトには、「信長から揚げ とりか」監修『甘辛ダレの白胡椒から揚げ』として商品が掲載され、ブランドの受賞実績や味づくりの特徴も紹介されています。

こうした実績は、信長から揚げとりかがこれまで積み重ねてきた商品開発の取り組みを示すものです。

代理店事業では、このブランドの調理ノウハウを活かし、全国の飲食店に新たな商品価値を提供していきます。

※スシローで販売された期間限定の監修商品と、代理店向け商品は異なります。

8．唐揚げで独立する前に確認したい5つのポイント

唐揚げ事業を成功させるためには、開業前の準備が重要です。

① 初期投資を回収できる見込みはあるか

開業資金と毎月の利益をもとに、投資回収期間を検討しましょう。

② 毎月の固定費はいくら必要か

売上が少ない月でも必要になる家賃、人件費、ライセンス料などを確認しましょう。

③ 商品に競争力があるか

味、品質、価格、提供スピード、リピートにつながる特徴が重要です。

④ 継続的な集客方法があるか

店頭販売だけでなく、テイクアウト、SNS、ホームページなどの集客方法も検討しましょう。

⑤ 自分の経営環境に合った事業モデルか

新規出店が適しているのか、既存店舗への商品導入が適しているのかを判断することが大切です。

9．まとめ｜唐揚げ独立は新規開業だけではない

唐揚げで独立・起業するには、自分で専門店を開業する方法、フランチャイズに加盟する方法など、複数の選択肢があります。

そして、すでに飲食店を経営している方には、既存店舗に唐揚げ事業を導入するという選択肢もあります。

大切なのは、開業資金の大小だけではなく、継続的に利益を残せる仕組みを選ぶことです。

宝松株式会社と株式会社リフアでは、からあげグランプリ4年連続金賞、全国チェーンの商品監修実績を持つ「信長から揚げとりか」の全国代理店を募集しています。

「唐揚げ事業を始めたい」

「既存店舗の売上を伸ばしたい」

「新規出店せずに新たな収益源をつくりたい」

このような飲食店経営者の皆様は、ぜひ一度ご相談ください。

信長から揚げとりか 全国代理店募集中

運営：宝松株式会社