【2027年4月・食品消費税1％へ】
飲食店経営はどう変わる？テイクアウト強化と代理店導入による新たな経営つまり、同じ飲食店で同じ料理を販売する場合でも、店内飲食とテイクアウトでは消費税率に大きな差が生まれることになります。
これは単なる税率変更ではありません。
飲食店経営者にとって、今後の販売方法や売上構成を見直す重要な機会といえるでしょう。
※本記事は2026年10月20日時点の政府公表資料および国会提出法案に基づいており、制度の施行は法律の成立が前提となります。
店内飲食10％、テイクアウト1％。その違いとは？
政府案が成立した場合、飲食店における主な税率は次のようになります。
| 販売形態 | 現行税率 | 改正案 |
| 店内飲食 | 10％ | 10％ |
| テイクアウト | 8％ | 1％ |
| 弁当の持ち帰り | 8％ | 1％ |
| 唐揚げの持ち帰り | 8％ | 1％ |
| 酒類 | 10％ | 10％ |
これまで2ポイントだった店内飲食とテイクアウトの税率差は、9ポイントに拡大する見込みです。
消費者が支払う税込価格の違いは、持ち帰り商品の魅力を高める要素になり得ます。
今後、飲食店がテイクアウト需要にどう対応するかは、経営上の重要な検討課題となります。
税率変更によって飲食店が考えるべき3つの課題
1．仕入税額控除と消費税負担の変化
食品の仕入税率が8％から1％に変われば、一般課税を採用している飲食店では、仕入税額控除の額が変化する可能性があります。
例えば、月間の税抜食品仕入額が90万円の場合、単純計算では次のようになります。
- 現行8％：仕入消費税72,000円
- 改正案1％：仕入消費税9,000円
- 差額：月間63,000円
- 年間換算：756,000円
ただし、この差額がそのまま消費税の納付増加額になるとは限りません。
実際の納付額は、店内飲食とテイクアウトの売上構成、仕入内容、課税方式、経過措置などによって変わります。
そのため、税理士等と連携した事前シミュレーションが重要です。
2．店内飲食だけに依存しない売上構成
原材料費、人件費、光熱費などの上昇により、飲食店経営を取り巻く環境は厳しさを増しています。
こうした状況で重要なのは、単に経費を削減することだけではありません。
既存の店舗設備や人員を活かして、新しい売上を生み出すことです。
店内飲食に加え、弁当や惣菜などの持ち帰り商品を取り扱うことで、昼間の需要、家庭での食事需要、仕事帰りの購入需要など、新たな顧客との接点をつくることができます。
3．新規事業への投資負担
売上を増やすために新店舗を出店する場合、物件取得、厨房設備、人材採用など、多額の資金が必要になることがあります。
一方、既存店舗で販売可能な商品を導入する方法であれば、こうした投資を抑えられる可能性があります。
そこで注目したいのが、既存飲食店への商品導入を基本とした「代理店方式」です。
税制改正への経営対策として考えたい「代理店導入」という選択肢
2027年4月の食品消費税率引き下げを見据え、飲食店に求められるのは、新しい税率へのシステム対応だけではありません。
変化する消費者ニーズを捉え、店舗の収益力を高めるための準備も重要です。
代理店方式では、自社店舗の営業を続けながら、新たな商品を取り扱える場合があります。
例えば、居酒屋が唐揚げのテイクアウト販売を始める。
定食店が唐揚げ弁当を販売する。
カフェが夕方から持ち帰り惣菜を提供する。
既存の厨房と人員を活用することができれば、大規模な新規出店を行わなくても、新たな販売機会をつくることができます。
税制改正そのものを代理店契約で解決するのではなく、税率変更をきっかけに経営を多角化する。
これが、私たちの提案する新しい飲食店経営の考え方です。
信長から揚げとりかが提案する、既存店舗活用型の全国代理店モデル
宝松株式会社と株式会社リフアでは、全国の既存飲食店を対象に「信長から揚げとりか」の代理店事業を展開しています。
信長から揚げとりかは、からあげグランプリで4年連続金賞を受賞した実績を持つ唐揚げブランドです。
2026年には、大手回転寿司チェーン「スシロー」における唐揚げ商品の監修も手掛けています。
秘伝醤油ダレと香ばしい白ごまを組み合わせた独自の商品を、全国の飲食店が既存の事業に取り入れられる代理店モデルとして展開しています。
代理店導入の5つのメリット
① 加盟金0円・ロイヤリティ0円
高額な加盟金を必要とせず、売上に応じたロイヤリティも発生しません。
月額ライセンス使用料は22,000円（税込）。その他、商品仕入れ等の実費が必要です。
② 既存厨房・スタッフを活用
現在の店舗設備やスタッフを活かした導入を基本としているため、新規店舗を出店する必要は原則ありません。
※設備の適合性や営業許可等の確認が必要です。
③ 店内飲食とテイクアウトの両方に対応
現在のメニューに唐揚げを追加するほか、持ち帰り商品や弁当として販売するなど、店舗の営業形態に応じた展開を検討できます。
④ 受賞実績と大手企業監修実績
からあげグランプリ金賞4年連続の受賞実績と、スシローなどへの商品監修実績を持つブランドの商品を取り扱うことができます。
⑤ 秘伝ダレ・レシピ・販促素材の提供
商品に使用する秘伝醤油ダレ、調理レシピ、販促用POPなどを提供し、既存店舗への導入を支援します。
テイクアウト売上の追加で経営はどう変わる？
例えば、既存飲食店が唐揚げのテイクアウト商品を導入した場合を考えてみましょう。
1日あたり税込1,000円の商品を10個販売できれば、次のような追加売上が見込めます。
| 販売数量 | 追加売上（税込） |
| 1日5個 | 5,000円 |
| 1日10個 | 10,000円 |
| 1日20個 | 20,000円 |
| 月間10個×25日 | 250,000円 |
| 月間20個×25日 | 500,000円 |
これは販売数量を仮定したシミュレーションであり、売上を保証するものではありません。
実際の利益は、原材料費、容器代、人件費、販売手数料、ライセンス料などを差し引いて判断する必要があります。
ただし、現在の営業に新たな商品を追加することで、従来は獲得できなかった売上機会を生み出せる可能性があります。
2027年4月を迎える前に準備しておきたいこと
飲食店経営者の皆様には、次のような取り組みをおすすめします。
- 現在の売上構成と仕入税額控除を確認する
- レジ・会計ソフトの新税率対応を準備する
- 店内飲食とテイクアウトの価格戦略を見直す
- 既存厨房で販売できる持ち帰り商品を検討する
- 新規投資を抑えた代理店制度の活用を比較検討する
税率が変わってから対応するのではなく、経営の変化を先取りして準備を進めることが重要です。
まとめ｜税制改正を新しい売上づくりの機会に
2027年4月に予定されている飲食料品の消費税率引き下げは、飲食店にとって税務・会計面での対応が必要となる制度変更です。
しかし、その一方で、テイクアウト商品の販売方法や価格戦略を見直すきっかけにもなります。
これからの飲食店経営において大切なのは、既存の資産を活かしながら、複数の収益源を持つことではないでしょうか。
新しい店舗を出す前に、今ある店舗に新しい売上の柱をつくる。
宝松株式会社と株式会社リフアは、「信長から揚げとりか」の全国代理店事業を通じて、既存飲食店の新たな収益機会の創出を支援してまいります。
信長から揚げとりか 全国代理店募集中
加盟金0円、ロイヤリティ0円、月額ライセンス使用料22,000円（税込）。
既存の店舗を活かし、新たな唐揚げ販売を始めてみませんか。
全国の飲食店経営者の皆様からのお問い合わせをお待ちしております。
信長から揚げとりか 全国代理店※税制改正に関する内容は2026年10月20日時点の政府公表資料に基づきます。制度詳細については今後変更される可能性があります。代理店導入によって消費税負担の軽減や利益増加が保証されるものではありません。