飲食店経営を圧迫する3つの大きな課題
2026年、飲食業界では開業資金の負担、人件費の上昇、原材料費の高騰が大きな経営課題となっています。
帝国データバンクの調査によると、2026年上半期の飲食店倒産は473件となり、上半期として過去最多を記録しました。
特に中小・零細飲食店では、食材費や人件費の上昇を販売価格へ十分に転嫁できず、利益が圧迫されるケースが見られます。
こうした状況の中、新たな収益源を確保するために、もう一店舗出店することが本当に最適な選択なのでしょうか。
宝松株式会社では、新規店舗を増やすだけでなく、現在営業している店舗の設備・人材・営業時間を活用し、新たな商品を導入する経営戦略に注目しています。
その一つが、既存店舗活用型の代理店ビジネスです。
課題① 開業資金の負担｜新店舗をつくらず新規事業を始める
独立開業やフランチャイズ（FC）への参加を検討する場合、物件取得費、内装工事費、厨房設備費、保証金などの初期投資が必要になることがあります。
さらに開業後は、家賃や光熱費、人件費などの固定費が発生します。
売上が安定する前から毎月の支出が続くことは、事業経営にとって大きな負担です。
代理店方式による対策
既存店舗への商品導入型代理店であれば、現在使用している厨房や調理設備を活用できる場合があります。
例えば、既存の居酒屋や定食店が、新たな唐揚げメニューを追加するケースです。
新店舗の物件契約や大規模な内装工事を行わずに、新しい商品販売を始められる可能性があります。
新しく店舗をつくるのではなく、今ある店舗に新しい売上をつくる。
これが、既存店舗活用型代理店の大きなメリットです。
※必要な設備、営業許可、原材料、備品等の導入費用は店舗ごとに異なります。
課題② 人件費の上昇｜既存スタッフの生産性を高める
人手不足や賃金上昇により、新たなスタッフを採用して店舗を拡大することは容易ではありません。
新規出店では、調理スタッフ、接客スタッフ、店舗責任者などの人員確保が必要になる場合があります。
採用費だけでなく、教育費や継続的な人件費も発生します。
代理店方式による対策
既存の厨房スタッフが新商品を調理できれば、追加採用を最小限に抑えられる可能性があります。
例えば、現在の厨房で唐揚げを調理し、店内提供とテイクアウト販売を組み合わせる方法です。
同じ店舗、同じ設備、既存スタッフの勤務時間を活用しながら、新たな売上機会をつくることを目指します。
重要なのは、単純に人件費を削減することではありません。
既存スタッフ1人当たりの生産性を高め、店舗全体の収益力を向上させることです。
ただし、販売数量が増えれば調理負担も増加します。導入前に作業工程や必要人員を確認することが大切です。
課題③ 原材料費の高騰｜メニュー開発負担と食材ロスを抑える
飲食店経営において、原材料費の管理は利益を左右する重要な要素です。
食材価格の上昇に加え、新商品の開発では試作費、仕入先の選定、レシピの調整など、時間と費用が必要になります。
また、使用頻度の低い食材を増やすと、在庫管理が複雑になり、食材ロスが発生する可能性もあります。
代理店方式による対策
商品や調理レシピが整備された代理店制度では、開発済みの商品を導入できることが利点です。
信長から揚げとりかでは、秘伝醤油ダレと調理レシピを提供し、商品の味を再現するための仕組みを整えています。
既存店舗で使用する鶏肉や一部の調味料と共通化できる場合には、仕入れや在庫管理の効率化も期待できます。
ただし、代理店制度への参加自体が原材料価格を引き下げるものではありません。
実際の利益を確保するためには、仕入価格、商品の歩留まり、調理に使用する油、容器代などを含めた原価管理が重要です。
フランチャイズ（FC）と既存店舗活用型代理店の違い
フランチャイズと代理店は、どちらも事業を展開するための仕組みですが、事業の目的や契約内容は異なります。
| 比較項目 | 新規出店型FC | 既存店舗活用型代理店 |
| 店舗 | 新たな出店が必要な場合が多い | 既存店舗を活用 |
| 開業資金 | 物件・設備等の投資が必要 | 設備が適合すれば投資を抑えやすい |
| スタッフ | 新規採用が必要な場合がある | 既存スタッフを活用可能 |
| 商品開発 | 本部の商品・仕組みを利用 | 提供商品のレシピ等を利用 |
| 継続費用 | 契約によるロイヤリティ等 | ライセンス料・仕入代金等 |
| 既存事業 | 独立した店舗運営が中心 | 現在の事業と組み合わせやすい |
※一般的な新規出店型FCとの比較です。FCにも既存店導入型があり、実際の条件は契約によって異なります。
大切なのは、どちらが優れているかではなく、自社の設備、人員、資金計画に合った事業モデルを選ぶことです。
信長から揚げとりかが提案する全国代理店モデル
宝松株式会社と株式会社リフアが展開する「信長から揚げとりか」は、既存の飲食店への導入を基本とした全国代理店制度を推進しています。
信長から揚げとりかは、からあげグランプリで4年連続金賞を受賞した実績を持つ唐揚げブランドです。
さらに、2026年には大手回転寿司チェーン「スシロー」の唐揚げ商品監修も手掛けています。
こうした商品実績と調理ノウハウを、全国の既存飲食店へ提供することを目指しています。
信長から揚げとりか代理店の主なメリット
1．加盟金0円
高額な加盟金を必要とせず、導入時の資金負担を抑えられます。
2．ロイヤリティ0円
売上に応じた歩合制のロイヤリティは発生しません。
3．月額ライセンス使用料22,000円（税込）
月額定額制のため、継続費用の計画を立てやすい制度です。
4．既存店舗・既存スタッフを活用
新規店舗の出店を前提とせず、現在の厨房設備とスタッフを活かした商品導入を基本としています。
5．秘伝醤油ダレ・調理レシピ・販促素材を提供
独自の秘伝醤油ダレ、調理レシピ、販促用POPなどを提供し、導入を支援します。
6．店内販売とテイクアウトの両方に対応
居酒屋、定食店、弁当店など、既存の営業形態と組み合わせた販売が可能です。
7．長期間の契約拘束を設けない方針
長期契約に依存しない柔軟な制度を基本としています。具体的な解約条件等は正式な契約書に基づきます。
※加盟金・ロイヤリティ以外に、月額ライセンス料、原材料費、必要備品費等が発生します。
売上の柱を一つ増やすことが、経営を変える可能性
例えば、既存の飲食店が新しくテイクアウト商品を導入し、1個1,000円（税込）の商品を販売したとします。
| 1日の販売個数 | 月25日営業の売上 |
| 5個 | 125,000円 |
| 10個 | 250,000円 |
| 15個 | 375,000円 |
| 20個 | 500,000円 |
これは仮定の販売数量による売上例であり、実際の販売実績や利益を示すものではありません。
原材料費、包装資材、人件費、月額ライセンス料などを差し引く必要があります。
しかし、既存店舗で追加販売が可能になれば、新規出店とは異なる形で売上拡大を目指すことができます。
宝松株式会社が考える、これからの飲食店経営
これからの飲食店経営に必要なのは、店舗を増やすことだけではありません。
すでに持っている厨房設備。
すでに働いているスタッフ。
すでに営業している店舗。
こうした経営資源を活かし、新しい商品と販売方法を取り入れることが重要だと考えています。
開業資金を抑える。
追加の人件費を抑える。
商品開発の負担を抑える。
この3つを同時に検討できることが、既存店舗活用型代理店ビジネスの魅力です。
新店舗への大きな設備投資に頼らず、今ある店舗の可能性を広げる。
宝松株式会社と株式会社リフアは、信長から揚げとりかの全国代理店事業を通じて、飲食店経営者の皆様に新しい選択肢を提供してまいります。
信長から揚げとりか 全国代理店募集中
新しい店舗を出す前に、今ある店舗に新しい売上の柱を。
- 加盟金：0円
- ロイヤリティ：0円
- 月額ライセンス使用料：22,000円（税込）
- 既存店舗への導入を基本とした代理店制度
- 秘伝醤油ダレ・調理レシピ・販促素材の提供
全国の居酒屋、定食店、弁当店、カフェなど、既存飲食店の経営者様からのお問い合わせをお待ちしております。
宝松株式会社・株式会社リフア 記事制作者/小南賢祐
信長から揚げとりか 全国代理店事業※導入の可否は設備や営業条件等によります。代理店導入による経費削減、売上増加、利益を保証するものではありません。