掲載日：2026年10月28日
「飲食業界が未経験でも唐揚げ店を開業できるのか？」
「唐揚げの調理経験がなくても独立できる？」
「唐揚げの開業支援や研修では、何を教えてもらえるのか？」
「今の飲食店に唐揚げを導入したいが、専門的な調理技術がない」
唐揚げ事業に興味を持つ方の中には、こうした疑問を抱えている方も多いのではないでしょうか。
結論から言えば、唐揚げの専門的な調理経験がなくても、必要な知識や技術を身につけ、営業条件を満たすことで開業を目指すことは可能です。
ただし、未経験でも始められることと、安定して利益を確保できることは別問題です。
唐揚げ事業を継続するためには、調理技術、食品衛生、原価管理、仕入れ、販売方法、集客など、さまざまな知識が求められます。
また、現在すでに飲食店を経営している方であれば、唐揚げ専門の調理経験がなくても、既存の厨房設備やスタッフを活用しながら新商品を導入する方法があります。
今回は、唐揚げの開業支援を検討している初心者や飲食店経営者に向けて、事業開始前に身につけたい7つの知識と、開業支援制度の選び方を解説します。
1．唐揚げ店は未経験でも開業できるのか？
唐揚げ店の開業にあたって、必ずしも唐揚げ専門店での長年の勤務経験が必要というわけではありません。
しかし、飲食店を経営するためには、商品を調理する技術だけでなく、店舗運営に関する基礎知識も必要です。
特に、次の3つを分けて考えることが重要です。
① 調理技術の習得
鶏肉の取り扱い、下味、衣の付け方、揚げ方、提供品質の管理など、商品を安定して提供する技術です。
② 飲食店経営の知識
食材の仕入れ、原価計算、売上管理、人件費、集客、在庫管理など、利益を残すための知識です。
③ 法令・衛生管理への対応
営業形態に応じた営業許可、食品衛生責任者、HACCPに沿った衛生管理などへの対応です。
未経験者が唐揚げ店を始める場合には、これらを開業前に学び、実際の営業で実践できるようにすることが大切です。
2．初心者が最初に学ぶべき唐揚げの調理技術
唐揚げは身近な料理ですが、商品として継続的に販売する場合には、安定した品質が求められます。
家庭料理としておいしい唐揚げを作ることと、店舗で毎日一定の品質を保って提供することは異なります。
鶏肉の下処理と仕込み
鶏肉の部位、切り分け方、下味の付け方などによって、商品の仕上がりは変わります。
また、仕込み量を増やした場合でも品質を安定させるためには、レシピを数値化し、作業手順を統一することが重要です。
衣の付け方と揚げ方
衣の配合や付着量、揚げ油の状態などは、唐揚げの食感に影響します。
一度に大量の鶏肉を投入すると油温が下がるため、フライヤーの能力に合わせた調理が必要です。
食品安全と温度管理
鶏肉は食中毒防止のため、適切な加熱が欠かせません。
一般的な加熱の目安として、中心温度75℃で1分間以上、またはこれと同等以上の加熱条件が知られています。
見た目や調理時間だけで判断せず、適切な温度管理を行うことが重要です。
また、生肉を扱う器具と調理済み食品を扱う器具を区別し、交差汚染を防ぐ必要があります。
開業支援や研修を選ぶ際には、味づくりだけでなく、安全管理まで学べるかを確認しましょう。
3．唐揚げ開業で必要な衛生管理と営業知識
未経験者が開業する際に、特に注意したいのが営業許可と食品衛生管理です。
飲食店として営業する場合、営業形態や販売する商品に応じて、必要な許可や届出を確認する必要があります。
また、原則として食品衛生責任者の設置や、HACCPに沿った衛生管理への対応も求められます。
開業前の衛生管理チェック
- 管轄保健所への事前相談
- 必要な営業許可・届出の確認
- 食品衛生責任者の確保
- 原材料の保管方法の整備
- 調理工程と加熱管理の確認
- 従業員への衛生教育
- 衛生管理計画と記録方法の整備
既存飲食店が新たに唐揚げを導入する場合も、現在の営業許可で対応できるかを確認しましょう。
未経験者こそ、調理技術と同じくらい食品の安全性を重視する必要があります。
4．唐揚げ開業支援で確認したい5つのサポート内容
唐揚げの開業支援を選ぶ際には、単にブランドの名前を利用できるかどうかだけでなく、具体的な支援内容を確認することが大切です。
| 支援内容 | 確認したいこと |
| 調理研修 | 仕込み・調理・品質管理を学べるか |
| 商品レシピ | 分量や手順が明確になっているか |
| 仕入れ支援 | 食材や調味料を安定して調達できるか |
| 経営支援 | 原価計算・価格設定の相談ができるか |
| 販促支援 | 商品POPや販売資料が提供されるか |
調理研修は実際の営業を想定して確認する
例えば、1回に何食分を調理できるのか、注文が集中した場合に対応できるのか、スタッフが変わっても品質を維持できるのか。
こうした運営上の課題は、実際の店舗営業に大きく関係します。
また、開業後に食材価格が変わった場合や、商品の売れ行きに変化があった場合に、自分で経営判断できることも重要です。
開業支援は、すべての経営判断を本部に任せるためのものではありません。
事業者自身が、安定して運営できる知識と仕組みを身につけるための支援であることが理想です。
5．初心者が失敗しやすい原価計算と販売価格の決め方
唐揚げ店の経営で注意したいのが、販売価格と商品原価の関係です。
例えば、税抜580円で販売する唐揚げ商品を考えてみましょう。
商品原価が税抜145円の場合、原価率は25％です。
一方、原価が税抜174円に上昇すると、原価率は30％になります。
| 項目 | ケースA | ケースB |
| 販売価格（税抜） | 580円 | 580円 |
| 商品原価（税抜） | 145円 | 174円 |
| 原価率 | 25％ | 30％ |
| 原価控除後 | 435円 | 406円 |
※上記は計算方法を説明するための仮定です。実際の商品原価や利益を示すものではありません。
同じ価格で販売していても、商品原価が変われば、残る金額も変わります。
さらに、実際の経営では、人件費、家賃、光熱費、包装資材費、広告費などの負担があります。
初心者が開業する際には、仕入れ価格だけでなく、揚げ上がり重量や食材ロスも考慮して原価計算することが重要です。
6．未経験者は開業前に何を練習すべきか？
唐揚げ事業の研修では、商品を作ることだけでなく、実際の販売を想定した練習が役立ちます。
例えば、次のような課題です。
① 連続注文への対応
注文が同時に5件、10件入った場合に、どのような順番で調理すればよいのか。
フライヤーの能力やスタッフの人数に合わせて、作業手順を確認します。
② 提供時間の管理
お客様に商品を提供するまでの時間を把握し、無理のない調理体制を整えます。
③ 仕込み量と在庫管理
販売予測に合わせて必要量を仕込み、食材ロスを抑える方法を検討します。
④ テイクアウト商品の品質
持ち帰り後も商品の特徴が伝わるよう、包装方法や提供方法を確認します。
⑤ 日次売上と原価の記録
毎日の売上、販売数量、仕入れ、食材ロスなどを記録し、改善につなげます。
こうした実務を理解しておくことで、未経験者でも開業後の課題に対応しやすくなります。
7．既存飲食店なら唐揚げ未経験でも商品導入を検討できる
ここまで、未経験者が唐揚げ店を開業するための知識を説明してきました。
一方、すでに居酒屋、定食屋、ラーメン店、弁当店などを経営している方であれば、唐揚げ専門の調理経験がなくても、新商品導入を検討できる場合があります。
例えば、既存の厨房設備を活用し、現在のスタッフが新しい唐揚げメニューの調理方法を学ぶ方法です。
新たな店舗を借りずに商品展開できれば、追加家賃などの固定費負担を抑えられる可能性があります。
ただし、フライヤーの能力、調理スペース、スタッフの作業量、営業許可などの確認は必要です。
既存店舗への商品導入で重要なこと
新しい商品が人気になっても、現在の営業に支障が出てしまっては本末転倒です。
そのため、既存店舗への導入では、次の点が重要になります。
- 調理工程がわかりやすいこと
- 既存スタッフが習得できること
- 商品品質を安定させられること
- 追加利益を確認できること
- 本業の営業と両立できること
このような観点から、商品レシピや調理研修を提供する代理店制度も、既存飲食店の新規事業として検討できる選択肢です。
8．信長から揚げとりかの全国代理店・取扱店制度
宝松株式会社および株式会社リフアでは、岐阜県発の唐揚げブランド「信長から揚げとりか」の全国代理店・取扱店を募集しています。
本制度は、既存飲食店への商品導入を基本とし、現在の厨房設備やスタッフを活用しながら唐揚げ販売を始めることを目指すものです。
代理店・取扱店の基本条件
| 項目 | 内容 |
| 加盟金 | 0円 |
| 売上ロイヤリティ | 0円 |
| 月額ライセンス使用料 | 22,000円（税込） |
| 主な対象 | 既存飲食店 |
| 加盟時特典 | 秘伝ダレ3リットル提供 |
| 商品支援 | 秘伝ダレ・調理レシピ |
| 販促支援 | 商品POPなど |
| 研修 | オンライン・現地研修 |
※食材、追加の秘伝ダレ、配送費、必要設備などの費用は別途発生します。正式な契約・提供条件については個別にご確認ください。
からあげグランプリ金賞4年連続の実績
信長から揚げとりかは、からあげグランプリで4年連続金賞を受賞した唐揚げブランドです。
また、大手スーパーマーケット「FEEL」や、全国展開する回転寿司チェーン「スシロー」などで、商品の監修実績を積み重ねてきました。
2026年9月30日から10月25日にかけては、スシローで監修商品「甘辛ダレの白胡椒から揚げ」が展開されました。
こうした商品開発経験と独自の秘伝ダレ、調理ノウハウを活かし、全国の飲食店に新しい商品販売の選択肢を提供しています。
なお、大手企業の商品監修実績は、代理店・取扱店が当該企業と直接提携することを意味するものではありません。
また、代理店導入による売上や利益を保証するものではありません。
9．唐揚げ開業・研修についてよくある質問
Q．料理が未経験でも唐揚げ店を開業できますか？
開業を目指すことは可能ですが、調理技術、衛生管理、原価計算、店舗運営などを学ぶ必要があります。
まずは必要な知識を整理し、実際の調理や運営を練習できる環境を確保しましょう。
Q．唐揚げの調理研修だけで開業できますか？
調理研修は重要ですが、それだけでは十分とは限りません。
開業資金、営業許可、設備、仕入れ、販売計画、集客なども準備する必要があります。
Q．居酒屋を経営していますが、唐揚げの専門知識がなくても導入できますか？
設備や営業条件が適合すれば、導入を検討できます。
既存スタッフが調理方法を習得できるか、通常営業と両立できるかを事前に確認することが重要です。
Q．開業支援を選ぶ際に一番重要なことは何ですか？
調理方法だけでなく、仕入れ、原価管理、品質管理、販促など、実際の事業運営に必要な支援があるかを確認しましょう。
Q．加盟金0円なら費用をかけずに始められますか？
いいえ。加盟金0円は開業費用全体が0円という意味ではありません。
食材、調味料、設備、包装資材、ライセンス使用料などの費用は別途考慮する必要があります。
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宝松株式会社では、唐揚げの独立・開業や既存飲食店への導入について、専門情報を発信しています。
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まとめ｜唐揚げ開業は未経験でも、知識と準備が重要
唐揚げの専門的な調理経験がなくても、必要な技術や経営知識を身につけることで、開業を目指すことは可能です。
ただし、商品をおいしく作れるだけで、経営が成功するわけではありません。
食品衛生、原価管理、設備、仕入れ、販売方法、集客など、さまざまな準備が必要です。
また、現在すでに飲食店を経営している方には、新しい店舗を構えるのではなく、既存の厨房やスタッフを活用して唐揚げ商品を導入する方法もあります。
宝松株式会社では、実際の飲食店経営経験と唐揚げの商品開発実績を活かし、独立・開業・店舗経営に役立つ専門情報を今後も発信してまいります。
未経験だから始められないのではなく、必要な知識を身につけ、無理のない事業計画を立てることが重要です。
信長から揚げとりかでは、全国の既存飲食店経営者の皆様を対象に、代理店・取扱店を募集しています。
今の店舗に新しい商品を導入したい方、唐揚げのテイクアウト販売を検討している方は、ぜひ専門公式サイトをご覧ください。
信長から揚げとりか 全国代理店・取扱店募集中
運営：宝松株式会社・株式会社リフア