2026年11月6日、飲食料品の消費税率引下げに関する政府法案が衆議院を通過しました。
法案では、2027年4月1日から2年間、対象となる飲食料品の消費税率を現在の8％から1％へ引き下げることが予定されています。
今後、参議院での審議を経て成立する必要がありますが、飲食店経営者にとって販売戦略を見直す重要な動きです。
これからの飲食店経営では、店内飲食だけに依存せず、デリバリー・ゴーストレストラン・テイクアウトという新しい売上の柱を持つことが、ますます重要になる可能性があります。
しかし、単にデリバリーサービスへ登録したり、唐揚げをメニューに追加したりするだけでは、安定した注文を獲得できるとは限りません。
数多くの店舗が並ぶデリバリー市場では、商品の魅力、価格、写真、口コミ、認知度、ブランド実績などが消費者の選択に影響します。
そこで注目したいのが、実績ある唐揚げブランドを活用したデリバリー事業への参入です。
「信長から揚げ とりか」は、からあげグランプリ4年連続金賞、スシロー全国販売商品の監修実績を持つ唐揚げブランドです。
加盟金0円、売上ロイヤリティ0円、月額ライセンス料22,000円（税込）を基本条件として、既存飲食店への代理店・取扱店導入や、新規FC（フランチャイズ）開業に対応しています。
本記事では、飲食経営25年以上、通算35店舗の実務経験をもとに、2027年4月に向けた唐揚げデリバリー事業の可能性、ゴーストレストランの開業方法、テイクアウト販売の導入、収益計算、加盟ブランドの選び方について具体的に解説します。
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1．【2026年11月6日】消費税減税法案が衆議院を通過｜2027年4月に向けて飲食店が準備すべきこと
飲食料品の消費税率8％から1％への引下げを予定
2026年11月6日、政府提出の飲食料品消費税減税関連法案が、衆議院本会議で可決されました。
法案の柱は、2027年4月1日から2029年3月31日までの2年間、軽減税率の対象となる飲食料品の税率を1％へ引き下げることです。
ただし、2026年11月6日時点では法律としての成立・施行は確定しておらず、今後の参議院審議などを確認する必要があります。
テイクアウト・デリバリーと店内飲食の税率差
現在の消費税制度では、原則として次のように区分されています。
| 販売形態 | 現行税率 | 法案成立・施行時の想定 |
| 店内飲食 | 10％ | 10％ |
| テイクアウトの対象飲食料品 | 8％ | 1％ |
| デリバリーの対象飲食料品 | 8％ | 1％ |
| 食品販売 | 8％ | 1％ |
※デリバリーについては、単に飲食料品を届ける取引を想定しています。配達料金やサービス内容によって税務上の取扱いを別途確認する必要があります。
現行制度の税率差は2ポイントですが、法案どおりに実施されれば、その差は9ポイントになります。
例えば、税抜1,000円の唐揚げ商品であれば、消費税額を単純比較すると次のようになります。
- 店内飲食：1,100円（税込）
- 現行の持ち帰り：1,080円（税込）
- 法案どおりの税率1％での持ち帰り：1,010円（税込）
同じ税抜価格を維持した場合、消費者が支払う税込価格に差が生じます。
ただし、実際の価格設定は各事業者が判断するものであり、税率引下げによって必ず税込販売価格が同じ幅で下がるとは限りません。
また、デリバリーには配達手数料などの負担があるため、店内飲食より必ず安くなるわけでもありません。
なぜ今から準備する必要があるのか
仮に2027年4月に制度が実施されるとしても、唐揚げデリバリー事業は、その日から突然始められるものではありません。
メニュー設計、原価計算、厨房オペレーション、包装資材、商品写真、配達サービスへの登録、スタッフ研修など、開業前に準備すべき事項があるからです。
制度が確定してから慌てて準備するのではなく、今のうちに事業計画を作成し、デリバリーやテイクアウトへの対応力を高めておくことをおすすめします。
制度変更が実現しなかった場合でも、店内飲食以外に販売経路を確保することは、飲食店経営のリスク分散につながります。
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2．唐揚げデリバリーが既存飲食店の新たな売上の柱になる理由
客席数に依存しない売上を作れる
一般的な飲食店では、売上が客席数、営業時間、来店客数などに左右されます。
一方、唐揚げデリバリーは、店内に来店しない消費者にも商品を販売できる仕組みです。
例えば、居酒屋やカフェなどが既存厨房を活用してデリバリー販売を開始すれば、現在の店舗を維持しながら新たな売上を獲得できる可能性があります。
これは店舗面積を増やさずに販売経路を増やす方法の一つです。
唐揚げは複数の販売形態に展開しやすい
唐揚げは、単品販売に加え、弁当、セット商品、家族向け盛り合わせなど、複数のメニュー構成を検討できます。
そのため、次のような販売形態との相性を検討しやすい商品です。
- デリバリー専門メニュー
- 持ち帰り弁当・テイクアウト販売
- ゴーストレストラン
- バーチャルレストラン
- キッチンカー
- 既存飲食店内の追加販売ブース
ただし、配送中の品質維持は重要です。
調理から配達までの時間が長くなると、衣の食感や商品の温度が変化するため、容器設計や配達範囲を含めた検証が必要になります。
デリバリーで重要なのは「注文される理由」
デリバリーサービスに掲載される店舗は、消費者から比較される立場になります。
そこで重要になるのが、他店との違いです。
例えば、商品写真、価格、口コミ、配送時間、ブランドの認知度、受賞実績などは、消費者が購入先を選ぶ際の判断材料になり得ます。
無名の店舗であっても商品力と運営力によって注文を獲得することは可能ですが、新たに販売を始める際には、認知を獲得するための努力が必要です。
その点で、すでに商品開発実績や受賞実績を持つブランドを導入することは、販売開始時の差別化戦略として検討する価値があります。
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3．唐揚げゴーストレストランとは？既存厨房を活用した開業方法
ゴーストレストランの基本的な仕組み
ゴーストレストランとは、客席を設けず、主にデリバリーなどを通じて料理を販売する飲食業態です。
通常の飲食店とは異なり、来店客向けの接客スペースや客席を必要としないことが特徴です。
また、すでに営業している飲食店が、現在の厨房を利用して別ブランドの商品を販売する方法もあります。
例えば、昼間に営業しているカフェが夜間に唐揚げデリバリーを開始するケースや、居酒屋が空き時間に唐揚げ弁当を販売するケースなどです。
既存厨房を使えば開業費用を抑えられる可能性がある
通常、新たに飲食店を開業する場合には、店舗物件、厨房設備、内装工事、備品、人員確保などの費用が必要になります。
一方、既存厨房を活用できれば、これらの一部を新たに用意する必要がなくなる可能性があります。
ただし、設備の容量、調理スペース、営業許可の範囲、食品衛生管理、スタッフの作業量などについて確認が必要です。
新規のゴーストレストラン開業と、既存店に別ブランドを導入する場合では、必要な初期費用が大きく異なります。
バーチャルレストランとの違い
バーチャルレストランは、既存の厨房などを利用し、オンライン上で別ブランドとして商品を販売する形態を指すことが一般的です。
例えば、実店舗では居酒屋を営業しながら、デリバリーサービスでは唐揚げ専門ブランドを展開する方法です。
一つの厨房で複数ブランドを運営する場合、家賃などの共通経費を活用できる反面、調理工程の複雑化や注文集中による負担が生じます。
導入前には、追加注文を処理できる厨房能力があるかを確認することが重要です。
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4．唐揚げテイクアウト事業は、既存飲食店の売上アップにも活用できる
店頭販売とデリバリーを組み合わせる
唐揚げ事業を始める際、デリバリーだけに販売経路を限定する必要はありません。
店頭でのテイクアウト販売を組み合わせることによって、近隣住民や通勤・通学客など、新たな顧客層への販売機会を作れます。
例えば、店内飲食を中心とする飲食店でも、持ち帰り用の唐揚げや弁当を販売することで、来店客以外への商品提供が可能になります。
テイクアウトは利益構造を把握しやすい
一般的に、店頭テイクアウトでは、外部デリバリーサービスに支払う販売関連手数料を抑えられる場合があります。
一方で、店頭集客のための広告費、包装資材費、スタッフの作業時間などは必要です。
デリバリーとテイクアウトでは、同じ唐揚げを販売していても、手元に残る利益が異なる可能性があります。
そのため、販売チャネル別に原価率と利益率を管理することが重要です。
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5．唐揚げデリバリーの利益率は？1注文当たりの収益計算
唐揚げデリバリー事業では、売上高だけでなく、注文1件当たりに残る利益を把握することが重要です。
ここでは、税抜販売売上1,500円の注文を想定した参考モデルを紹介します。
デリバリー1注文の収益シミュレーション
| 項目 | 金額 |
| 販売売上（税抜） | 1,500円 |
| 原材料費30％ | 450円 |
| デリバリー関連手数料（仮定30％） | 450円 |
| 包装資材費 | 80円 |
| 追加の調理関連費用 | 70円 |
| 残額 | 450円 |
この条件では、1注文当たり450円が残ります。
ただし、この450円は営業利益ではありません。
ここから家賃、固定人件費、広告宣伝費、月額ライセンス料など、まだ算入していない経費を負担する必要があります。
また、配達サービスの手数料は契約条件や課金対象額によって異なり、消費税の取扱いによっても実際の支払額は変わるため、上記は説明用の仮定です。
月間注文数による収益の変化
1注文当たり450円の残額があるとして、注文数別に計算すると次のようになります。
| 月間注文数 | 税抜売上高 | 固定費等を差し引く前の残額 |
| 300件 | 450,000円 | 135,000円 |
| 600件 | 900,000円 | 270,000円 |
| 900件 | 1,350,000円 | 405,000円 |
※上記は売上規模にかかわらず、1注文当たりの売上と費用が一定という仮定です。実際には広告費、追加人件費、注文単価、廃棄ロスなどで変動します。
デリバリーでは価格設定と商品構成が重要
注文数を増やすことだけを考えると、手数料や配送関連費用によって利益が圧迫される場合があります。
重要なのは、適切な価格設定と商品構成です。
例えば、単品唐揚げだけでなく、弁当やセット商品、複数人向けの商品を組み合わせることで、客単価向上を検討できます。
ただし、客単価向上と同時に原価も増えるため、商品別の粗利益額を確認することが必要です。
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6．なぜ唐揚げデリバリーの新規参入にはブランド実績が重要なのか
デリバリー市場では他店との比較が避けられない
デリバリーサービスでは、多くの場合、複数の飲食店が同じ画面に並びます。
その中で自店の商品を選んでもらうためには、わかりやすい商品価値が必要です。
新しく唐揚げを販売する店舗が、認知度や口コミを一から積み上げるには時間がかかる場合があります。
また、消費者は初めて注文する店舗について、写真や価格だけでは味を判断できません。
だからこそ、客観的な受賞実績や商品監修実績は、商品の特徴を説明する材料になります。
からあげグランプリ4年連続金賞という実績
「信長から揚げ とりか」は、からあげグランプリで4年連続金賞を受賞しています。
さらに、全国のスシローで販売された唐揚げ商品の監修実績もあります。
こうした実績は、ブランドの特徴を伝えるうえで活用できる要素です。
もちろん、受賞実績があれば必ず売れるというものではありません。
デリバリーでの販売成果は、商圏、価格、配達条件、写真、口コミ、販促活動、品質管理などによって変わります。
しかし、他店との違いを説明できる実績があることは、新規参入時に検討すべき強みの一つです。
味と品質を再現できる仕組みも重要
ブランド実績だけでは、継続的な売上は生まれません。
重要なのは、実際に注文した消費者が商品の品質に満足できることです。
そのためには、レシピの標準化、原材料の使用量管理、調理方法の統一、提供品質の確認などが欠かせません。
「信長から揚げ とりか」では、本部から秘伝ダレを供給し、研修やマニュアルを通じて商品提供を支援しています。
店舗ごとの品質のばらつきを抑え、ブランドとしての価値を維持することが事業展開の基本になります。
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7．加盟金0円で始める唐揚げデリバリー・ゴーストレストラン事業
信長から揚げ とりかの加盟条件
唐揚げデリバリーやゴーストレストランへの参入を検討する際には、ブランドの実績と同時に、加盟条件を確認する必要があります。
「信長から揚げ とりか」の基本条件は次のとおりです。
| 項目 | 内容 |
| 加盟金 | 0円 |
| 売上ロイヤリティ | 0円 |
| 月額ライセンス料 | 22,000円（税込） |
| 契約期間 | 期間の縛りなし |
| 解約 | 自由 |
| 商品供給 | 本部から秘伝ダレを供給 |
| 研修・支援 | 研修、マニュアル、販売支援 |
| 加盟形態 | FC・代理店・取扱店 |
| 対応業態 | デリバリー・テイクアウト・ゴーストレストラン・バーチャルレストラン・キッチンカー |
※加盟金0円は開業費用がすべて無料という意味ではありません。材料仕入代、設備費、包装資材費、デリバリーサービス関連費用などが別途発生します。
既存飲食店への代理店導入
すでに飲食店を経営している場合は、現在の厨房設備やスタッフを活用した唐揚げ事業の導入を検討できます。
例えば、居酒屋、焼肉店、カフェなどで、現在の営業を続けながらデリバリー用の唐揚げブランドを追加する方法です。
新たな店舗を構える場合と比べて、初期投資や固定費を抑えられる可能性があります。
ただし、既存営業との両立や必要な設備、追加人員などについては、店舗ごとに確認する必要があります。
新規開業・FC展開にも対応
これから飲食店を独立開業する方は、唐揚げ専門店やテイクアウト専門店などの形態を検討できます。
新規FCの場合は、物件取得、設備投資、人件費などを含めた独立した事業計画が必要です。
既存店への追加導入と新規FC店舗では収益構造が異なるため、同一の利益モデルで判断しないことが重要です。
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8．2027年4月1日までに進めたい、唐揚げデリバリー開業の準備
制度変更を見据えてデリバリー事業を始める場合、次のような段階的な準備が有効です。
第1段階：既存店舗の設備と営業体制を確認する
現在の厨房設備で追加注文に対応できるかを確認します。
フライヤーの能力、作業スペース、スタッフの配置、食材保管設備、営業許可の範囲などを確認することが重要です。
第2段階：ブランドと商品を選定する
デリバリーで販売する商品の品質、商品構成、価格、原価率を検討します。
自社独自ブランドで展開する方法と、既存の実績あるブランドを導入する方法を比較するとよいでしょう。
第3段階：販売価格と収益モデルを設計する
原材料費だけでなく、デリバリー手数料、包装資材、追加人件費、広告費などを含めて計算します。
店頭テイクアウトとデリバリーでは費用構造が異なるため、別々に損益計算する必要があります。
第4段階：販売環境を整える
商品写真、メニュー説明、注文受付方法、決済対応、デリバリーサービスの登録などを準備します。
特にオンライン販売では、商品写真や説明文が購入判断に影響する可能性があります。
第5段階：小規模な販売テストを実施する
最初から大量の注文を想定せず、少数の商品で販売テストを行う方法もあります。
注文数、客単価、原価率、配送中の品質、口コミなどを確認し、必要に応じて改善します。
第6段階：制度変更に応じて価格表示と税務処理を見直す
消費税率の変更が正式に決まった場合には、施行内容に合わせて税込価格、レジ設定、会計処理などを見直します。
制度が成立するまでは、現行法令に基づいて営業・税務処理を行う必要があります。
重要なのは、制度変更の結果を待つことではなく、今から準備できる経営対策を進めておくことです。
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9．よくある質問｜唐揚げデリバリー・ゴーストレストラン開業
Q1．2027年4月から唐揚げのデリバリーは消費税1％になりますか？
2026年11月6日に衆議院を通過した政府法案では、2027年4月1日から2年間、対象となる飲食料品の税率を1％へ引き下げることが予定されています。
ただし、参議院審議などが残っているため、現時点で確定した制度ではありません。
Q2．唐揚げデリバリーは既存飲食店でも始められますか？
はい。厨房設備や営業体制などの条件が整えば、既存飲食店の厨房を活用して唐揚げデリバリー事業を導入することが可能です。
ただし、食品衛生管理、営業許可、設備能力などの確認が必要です。
Q3．ゴーストレストランは実店舗がなくても開業できますか？
客席を持たない形で営業することは可能ですが、適切な調理施設や必要な営業許可などは必要です。
既存飲食店の厨房を活用する方法もあります。
Q4．加盟金0円なら初期費用なしで開業できますか？
いいえ。加盟金0円は、ブランド加盟時の加盟金が不要という意味です。
材料仕入代、厨房設備、包装資材、販売に必要な諸経費などは別途発生します。
Q5．唐揚げデリバリーではブランドの知名度が重要ですか？
知名度や受賞実績は、他店との差別化や消費者への商品説明に役立つ可能性があります。
ただし、注文獲得には価格、商品品質、写真、口コミ、配送条件なども重要です。
Q6．消費税減税法案が成立しなかった場合でも、デリバリー導入に意味はありますか？
あります。
店内飲食とは異なる顧客層に商品を提供できるため、新たな販路の確保や売上の分散につながる可能性があります。
導入判断では、制度変更だけに依存せず、商圏需要と収益性を検証することが大切です。
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10．まとめ｜唐揚げデリバリーの開業準備は今から。既存厨房を生かして第二の売上の柱を
2026年11月6日、飲食料品の消費税率引下げ法案が衆議院を通過しました。
2027年4月1日を見据え、飲食店にとってデリバリー・ゴーストレストラン・テイクアウトへの対応を検討する重要な機会となっています。
これからの飲食店経営では、店内飲食だけに依存するのではなく、複数の販売経路を持つことが経営リスクの分散につながります。
特に、すでに厨房やスタッフを持つ既存飲食店であれば、設備を活用して新しい売上を獲得できる可能性があります。
ただし、デリバリー市場で販売を開始するだけでは十分ではありません。
消費者に選ばれる理由を作るためには、商品力、品質管理、価格設定、ブランドの差別化、継続的な販促活動が必要です。
「信長から揚げ とりか」では、からあげグランプリ4年連続金賞、スシロー全国販売商品の監修実績を持つブランドとして、全国の代理店・取扱店・FC加盟を募集しています。
加盟金0円、売上ロイヤリティ0円、月額ライセンス料22,000円（税込）を基本条件として、既存飲食店への導入や新規開業に対応しています。
2027年4月1日を待つのではなく、今から唐揚げデリバリー事業の準備を始めませんか。
既存厨房の有効活用、ゴーストレストランの導入、テイクアウト事業の展開など、店舗の状況に合った販売方法を検討することが、これからの飲食店経営の新たな可能性につながります。
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記事監修：森本蘭丸
飲食事業を中心に通算35店舗の経営経験を持つ。岐阜県発の「信長から揚げとりか」を展開し、からあげグランプリ4年連続金賞を受賞。スシローをはじめ、数多くの商品監修実績を有する。
飲食店の独立・開業、原価管理、店舗運営について、25年以上もの実務経験をもとに専門情報を発信している。
唐揚げデリバリー・ゴーストレストラン・テイクアウト加盟案内
既存飲食店への導入から、新規独立開業、FC（フランチャイズ）展開まで。
信長から揚げ とりかの加盟条件・事業概要については、公式加盟案内サイトをご覧ください。